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Tartare de fenouil et papaye au soja et sésame

Photo par : gwenSC

Un mélange exotique tout en douceur pour surprendre agréablement vos invités, même ceux peu enclins au mélange sucré-salé.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
  • 1 c. à café de sauce soja
  • tabasco
  • 2 c. à soupe de graines de sésame (noires ou blondes) torréfiées
  • 1 c. à soupe de whisky
  • 1 c. à café de ketchup
  • 1 papaye peu sucrée
  • 60 g de yaourt au soja
  • 1 c. à café d'huile de sésame
  • 1 gros bulbe de fenouil
  1. Étape 1 :

    Faire une sauce en mélangeant le yaourt, l'huile, le ketchup, le whisky, le vinaigre, la sauce soja, quelques gouttes de tabasco (selon votre goût).
    Détailler la chair de la papaye en cubes de 8 mm de côté et le bulbe de fenouil débarrassé de ses fibres extérieures en cubes de 5 mm de côté. Mélanger à la sauce. Placer dans des cercles sur les assiettes de service. Saupoudrer de sésame. Démouler les cercles et servir.

Icone ampoule

Conseils

Confectionner le mélange trois heures avant le service et placer au frais afin de décelopper les saveurs.

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