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Tartare de langoustine granny et noisettes
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L
Par La table de Sissi

Une cuillère ou une entrée des plus raffinées.

Ingrédients

4 personnes
  • Jus de citron vert 2 c. à s. de jus de citron vert
  • 5 baies
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Langoustine 16 langoustines fraîches
  • Menthe 20 feuilles de menthe
  • Pomme granny smith 1 pomme granny smith
  • Noisette 60 g de noisettes concassées

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une poèle, faites griller quelques minutes les noisettes en renmuant sans cesse à feu vif.
    Ciselez 20 feuilles de menthe.

  2. 2

    Rincez la pomme et la couper en dés avec la peau.
    Décortiquez les langoustines et les couper en 2 dans le sens de la longueur, otez le boyau délicatement puis les couper en dés.

  3. 3

    Emulsionner l'huile d'olive et le citron vert et incorporez cette sauce aux langoustines.
    Ajoutez la menthe les noisettes, les dés de pommes, 4 tours de moulin de 5 baies.

    Servir bien frais

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