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Tartare de magret de canard fermier des Landes aux baies de Sichuan
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Par AudreyWb

Un doux mariage entre le canard fermier des Landes et les baies de Sichuan !

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre balsamique2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Magret de canard1 magret de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • RoquetteRoquette
  • Piment d'Espelette1 piment d'Espelette
  • Poivre du Sichuan ou poivre chinois1 c. à c. de poivre du Sichuan ou poivre chinois
  • Échalote1 échalote
  • Cornichon4 cornichons
  • Ciboulette20 brins de ciboulette

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Ciselez finement l'échalote, la ciboulette et les cornichons.
    Dans un mortier pilez les baies de Sishuan.
    Rassemblez dans un saladier les condiments ciselés.

  2. 2

    Enlevez la peau du magret et détaillez celui-ci en très peits dés, mais pas hachés ! Tout au couteau !

  3. 3

    Mélangez dans le saladier, le magret coupé et les condiments, assaisonnez avec le sel et le piment d'Espellette.
    Ajoutez l'huile d'olive, environ 2 bonnes cuillères à soupe et le vinaigre balsamique. Goûtez et rectifiez si besoin.

  4. 4

    Préparez une salade de Roquette ou de pissenlits si vous en avez.

  5. 5

    Dressez à l'aide d'un cercle votre tartare et disposez dessus la salade.

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