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Tartare de saumon cru au gingembre et aux baies roses
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Par LUMEGOURMANDE

Le goût du saumon sera rehaussé par le gingembre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ciboulette1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • Aneth1 c. à soupe d'aneth ciselé
  • Baies roses1 c. à soupe de baies roses
  • Poivre blancpoivre blanc du moulin
  • Échalote1 c. à soupe d'échalotes coupées en petits dés
  • Gingembre râpé2 c. à soupe de gingembre râpé
  • Blini4 blinis
  • 2 citrons verts pressés
  • Sauce soja1 c. à soupe de sauce soja
  • Huile d'olive2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 800 g de filet de saumon frais sans peau

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Avec un couteau bien aiguisé, taillez le saumon en dés (1cm x 1cm x 1cm).
    Dans un saladier, mettre le saumon, le citron, la sauce soja, l'huile d'olive, le gingembre, l'échalote, l'aneth, la ciboulette, 6 tours de moulin de poivre. Mélanger doucement et réserver au réfrigérateur 30 minutes.



    Préparer 4 assiettes, tiédir 4 blinis dans un toasteur, répartir dessus le saumon. Décorer en parsemant de baies roses et servir.

Conseils

Dans la mesure du possible, il faut éviter de saler car la sauce soja et le saumon le sont déjà et vous masquerez le goût délicat des herbes et du gingembre.

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