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Tartare de saumon et brocoli croquant au sésame

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Photo par : bocook

Un tartare léger pour une entrée originale.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Du citron (facultatif)
  • Du sel, poivre
  • 2 c à c de graines de sésame grillées
  • 2 c à c d"huile d"olive
  • 200g de saumon frais de Norvège (filet ou pavé)
  • 1 ou 2 c à c d"huile de sésame
  • 1/2 tête de brocoli (200g un fois cuit)
  1. Étape 1 :

    Lavez le brocoli, coupez-le pour le faire cuire à la cocotte-minute 5 minutes maximum pour le laisser légèrement croquant. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

  2. Étape 2 :

    Une fois le brocoli refroidi, coupez les bouquets si nécessaire (il ne faut pas que les morceaux soient trop gros) et mettez-les à mariner 1h environ avec 1 c à c d'huile de sésame, 1 c à c d'huile d'olive, 1 c à c de graines de sésame, du sel et du poivre.

  3. Étape 3 :

    Coupez le saumon en cubes. Faites-le mariner 1h environ avec 1 c à c d'huile de sésame, 1 c à c d'huile d'olive, 1 c à c de graines de sésame et du sel.

  4. Étape 4 :

    Pour le dressage : optez soit pour des verrines, où vous alternerez des cubes de saumon et des bouquets de brocolis, sinon faites de même dans un petit pot que vous retournerez sur une assiette.

Tartare de saumon et brocoli croquant au sésame

Ingrédients
(2 personnes)

  • Du citron (facultatif)
  • Du sel, poivre
  • 2 c à c de graines de sésame grillées
  • 2 c à c d"huile d"olive
  • 200g de saumon frais de Norvège (filet ou pavé)
  • 1 ou 2 c à c d"huile de sésame
  • 1/2 tête de brocoli (200g un fois cuit)

Etape 1 :

Lavez le brocoli, coupez-le pour le faire cuire à la cocotte-minute 5 minutes maximum pour le laisser légèrement croquant. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

Etape 2 :

Une fois le brocoli refroidi, coupez les bouquets si nécessaire (il ne faut pas que les morceaux soient trop gros) et mettez-les à mariner 1h environ avec 1 c à c d'huile de sésame, 1 c à c d'huile d'olive, 1 c à c de graines de sésame, du sel et du poivre.

Etape 3 :

Coupez le saumon en cubes. Faites-le mariner 1h environ avec 1 c à c d'huile de sésame, 1 c à c d'huile d'olive, 1 c à c de graines de sésame et du sel.

Etape 4 :

Pour le dressage : optez soit pour des verrines, où vous alternerez des cubes de saumon et des bouquets de brocolis, sinon faites de même dans un petit pot que vous retournerez sur une assiette.

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Conseils

Ce tartare est à servir bien frais, parsemé de graines de sésame et avec un filet de citron.

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