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Tartare de saumon et de lotte
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@ Chez un Chef
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Par Chez un Chef

Voici une façon originale de cuisiner lotte et saumon, et le mélange de couleur épatera réellement vos convives !

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivron rouge1 poivron rouge (ou jaune)
  • Câpre4 c à s de câpres
  • Oignon2 oignons
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette
  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • 400g de chair de lotte
  • Jus de citron vert2 c à s de jus de citron vert
  • Citron jaune1 citron jaune
  • 400g de chair de saumon

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Peler les oignons. Dans un mixeur, déposer la ciboulette, mixer quelques secondes, puis réserver. Effectuer la même opération avec les oignons.
  2. 2

    Couper le poivron en 2, retirer les graines et les filaments blancs. Couper ensuite les poivrons en morceaux, les mettre dans le mixeur et mixer quelques secondes.

  3. 3

    Réserver séparément tous les ingrédients. Couper la chair du saumon et de la lotte en gros morceaux et les mettre à leur tour dans le mixeur. Mixer quelques secondes.

  4. 4

    A l'aide d'un emporte-pièce, dresser le tartare au centre de chaque assiette, arroser d'huile d'olive et de jus de citron, et poivrer.

  5. 5

    Disposer enfin autour des tartares, quelques câpres, oignons, poivrons, de quelques brins de ciboulette et d'une rondelle de citron. Accompagner ce plat de toasts grillés.

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