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Tartare de saumon et pomme au wasabi et gingembre
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Par Sophie naphegyi du blog Les Bonheurs de Sophie

Un délicieux tartare de saumon relevé au wasabi et gingembre et une touche douce avec la pomme.

Ingrédients (2 personnes)

  • Wasabidu wasabi (plus ou moins à votre goût)
  • Sel ou sel fin1 cuillère à café de tamari (ou sauce shoyu ou de soja)
  • 2 cm de gingembre coupé en petits morceaux
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'ibinaise (ou mayonnaise)
  • SauceSauce :
  • Pomme granny smith1/3 de pomme granny smith
  • du vermicelle de soja gonflé dans du bouillon de légumes (ou de riz)
  • Coriandre3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Pois wasabi2 cuillères à soupe de pois au wasabi
  • Dos de saumon150 g de dos de saumon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparez la sauce en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.
    Détaillez le saumon et la pomme (avec la peau) en petits dés, mettez dans un autre bol.
    Mélangez puis ajoutez la coriandre et les pois au wasabi.
    Coupez au ciseau le vermicelle de soja et ajoutez-le.
    Versez ensuite la sauce dans la préparation et mélangez bien tous les ingrédients.

  2. 2
    Posez un emporte-pièce sur une assiette et tassez la moitié du tartare. Faites de même pour le 2ème.
    Facultatif :
    Rajoutez une pincée de graine de pavot sur le dessus

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