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Cœurs de poulet façon Teriyaki et sa mayonnaise au wasabi
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Cœurs de poulet façon Teriyaki et sa mayonnaise au wasabi - Photo par Jessy's KitchenCœurs de poulet façon Teriyaki et sa mayonnaise au wasabi - Photo par Jessy's Kitchen @ Jessy's Kitchen
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Par Jessica du blog Jessy's Kitchen

Voici comment faire manger et aimer des abats sans que personne ne s'en rende compte.... Vous pouvez retrouver la recette sur mon blog : http://jessyculoos.blogspot.be/2012/03/curs-de-poulet-facon-teriyaki-et-sa.html

Ingrédients (6 personnes)

  • 500g de coeurs de poulet à nettoyer
  • Du Panko Bread (chapelure japonaise plus grossière que le chapelure classique)
  • Graine de sésame doré Un peu de graines de sésame doré

Pour la marinade

  • Gingembre 2 c à s de gingembre frais et émincé
  • Huile d'arachide 12 c à s d'huile d'arachide
  • Huile de sésame 1 c à c d'huile de sésame
  • Sauce soja 4 c à s de sauce soja
  • Sauce d'huître 3 c à s de sauce d'huitre
  • Cinq épices Du 5 épices
  • Fond de veau Du fond de veau
  • Combava 2 feuilles de Kaffir (lime)
  • Farine 3 c à s de farine

Pour la mayonnaise au Wasabi

  • La moitié du reste de marinade
  • Wasabi 1 grosse c à c de wasabi
  • Oeuf 1 oeuf
  • Vinaigre 2 c à c de vinaigre
  • Huile De l'huile

Matériel

  • Blender Blender
  • Pique(s) à brochettes Pique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer la marinade en mixant au blender tous les ingrédients sauf les feuilles de Kaffir. Réserver.
    Nettoyer les cœurs. Enlever le gras et les artères. Couper les cœurs en 2, retirer le sang restant et réserver dans un bol d'eau.
    Bien laver les cœurs puis les déposer dans la marinade. Et laisser reposer au moins 30 minutes.

  2. 2

    Dans une assiette, mélanger le Panko Bread et les graines de sésames.
    Piquer les cœurs avec des bâtons à brochettes et rouler celles-ci dans le Panko en tassant bien. Réserver.
    Cuire les brochettes dans l'huile d'arachide et laisser tiédir.

  3. 3

    Préparer la mayonnaise en mettant tous les ingrédients sauf l'huile dans un blender et mixer au moins 2 minutes.
    Ajouter un peu d'huile et remixer 30-45 secondes. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réassaisonner si nécessaire.

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