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Tartare de saumon sauvage et pomme granny et sa chantilly au wasabi !
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Par Ptite Loutre du blog "Une fille en cuisine"

Une mise en bouche iodée et un brin piquante !

Ingrédients (8 personnes)

  • 1/2 cuillère à café de pâte de wasabi
  • Oeufs de saumonOeufs de saumon
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 10 cl de crème de fleurette entière
  • AnethQuelques brins d'aneth
  • Pomme granny smith1/2 pomme Granny Smith
  • Jus de citron1/4 jus citron
  • Pavé de saumon150 g de saumon sauvage

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Placer la crème fleurette, le bol et les fouets de votre batteur au frais pendant 2h. Détailler le saumon en cube d'environ 1 cm ainsi que la pomme bien lavée avec la peau. Réunir dans un saladier avec le jus de citron et l'aneth ciselé. Assaisoner et réserver au frais 30 min. Monter la crème en chantilly et incorporer la pâte de wasabi. Répartir le tartare dans des coupelles de service. Surmonter d'une petite quenelle de crème fouettée et d'une pluche d'aneth. Décorer avec les oeufs de saumon.

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