Tartare de saumon sauvage et pomme granny et sa chantilly au wasabi !

Placer la crème fleurette, le bol et les fouets de votre batteur au frais pendant 2h. Détailler le saumon en cube d'environ 1 cm ainsi que la pomme bien lavée avec la peau. Réunir dans un saladier avec le jus de citron et l'aneth ciselé. Assaisoner et réserver au frais 30 min. Monter la crème en chantilly et incorporer la pâte de wasabi. Répartir le tartare dans des coupelles de service. Surmonter d'une petite quenelle de crème fouettée et d'une pluche d'aneth. Décorer avec les oeufs de saumon.