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20min
Facile
Budget moyen
Un mélange parfait de saveurs.
Ingrédients
6 personnes
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8 coquilles Saint-Jacques
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½ mangue
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1 avocat
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½ citron jus
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1 oignon nouveau ou Cébette
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4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de passion
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1 pincée de gingembre (en poudre) Ducros
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3 pistils de safran Ducros
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1 c. à c. de miel
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1 citron vert
- ½ c. à c. d'aneth en poudre Ducros
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Sel ou sel fin de méditerranée Ducros
- Poivre Cubèbe Ducros
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Pincée de baies roses Ducros
Matériel
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Couteau d'office
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Presse-agrumes
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Râpe
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Bol(s)
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Verre(s) à verrine
Préparation
Préparation :
- 1
Ebarbez les coquilles Saint Jacques, rincez-les et une fois sèche coupez-les en dés.
- 2
Taillez l'avocat et la mangue en petit dés (brunoise) et les recouvrir de citron pour qu'ils gardent leur couleur. Émincez l'oignon.
- 3
Dans un bol mélangez ensemble les ingrédients découpés. Faites la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, les épices, le miel, le zeste et le jus de citron ainsi que l'aneth, le sel et le poivre.
- 4
Servez immédiatement, dans des verrines avec la vinaigrette.
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