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Tartare de St Jacques exotique et poivre cubèbe

Photo par : Ducros

Un mélange parfait de saveurs. 

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 8 coquilles Saint-Jacques
  • ½ mangue
  • 1 avocat
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 oignon cébette
  • 1 c. à s. de vinaigre de passion
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de Gingembre torréfié Ducros
  • 3 à 4 filaments de Safran Ducros
  • 1 c. à c. de miel
  • Le zeste et le jus d’un citron vert
  • ½ c. à c. d’aneth Ducros
  • Moulin Sel de Méditerranée Ducros
  • Moulin Poivre Cubèbe Ducros
  • Quelques baies roses Ducros

Matériel

  • Couteau d'office
  • Presse-agrumes
  • Râpe
  • Bol(s)
  • Verre(s) à verrine
  1. Étape 1 :

    Ebarbez les coquilles Saint Jacques, rincez-les et une fois sèche coupez-les en dés. 

  2. Étape 2 :

    Taillez l'avocat et la mangue en petit dés (brunoise) et les recouvrir de citron pour qu'ils gardent leur couleur. Émincez l'oignon.  

  3. Étape 3 :

    Dans un bol mélangez ensemble les ingrédients découpés. Faites la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, les épices, le miel, le zeste et le jus de citron ainsi que l'aneth, le sel et le poivre. 

  4. Étape 4 :

    Servez immédiatement, dans des verrines avec la vinaigrette. 

Tartare de St Jacques exotique et poivre cubèbe

Ingrédients
(6 personnes)

  • 8 coquilles Saint-Jacques
  • ½ mangue
  • 1 avocat
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 oignon cébette
  • 1 c. à s. de vinaigre de passion
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de Gingembre torréfié Ducros
  • 3 à 4 filaments de Safran Ducros
  • 1 c. à c. de miel
  • Le zeste et le jus d’un citron vert
  • ½ c. à c. d’aneth Ducros
  • Moulin Sel de Méditerranée Ducros
  • Moulin Poivre Cubèbe Ducros
  • Quelques baies roses Ducros

Etape 1 :

Ebarbez les coquilles Saint Jacques, rincez-les et une fois sèche coupez-les en dés. 

Etape 2 :

Taillez l'avocat et la mangue en petit dés (brunoise) et les recouvrir de citron pour qu'ils gardent leur couleur. Émincez l'oignon.  

Etape 3 :

Dans un bol mélangez ensemble les ingrédients découpés. Faites la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, les épices, le miel, le zeste et le jus de citron ainsi que l'aneth, le sel et le poivre. 

Etape 4 :

Servez immédiatement, dans des verrines avec la vinaigrette. 

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