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Tartare de thon en salsa de mangues

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Facile et goûteux, pour ceux qui ament le poisson et les saveurs exotiques


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge24 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive très fruitée
  • 2 citrons verts
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Tabasco
  • Ciboulette
  • 1 citron
  • 10 petits oignons nouveaux
  • 1 petite mangue bien mûre
  • 1 mangue pas trop mûre
  • 500 gr de tomates cerise pas trop mûres
  • 4 brins de coriandre fraîche
  • 350 gr de filet de thon blanc très frais
  1. Étape 1 :

    Préparer le salsa la veille : couper les mangues en brunoise. Epépiner les tomates et les égouter sur un papier absorbant. Ciseler finement les feuilles de coriandre. Couper en tous petits dés les tomates et les oignons. Dans un grand bol, mélanger le tout. Saler et poivrer généreusement, ajouter quelques gouttes de tabasco, une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi citron et d'un citron vert. Mélanger, couvrir et réserver au froid.
     
  2. Étape 2 :

    Au dernier moment, préparer le poisson : retirer toutes les arrêtes et les parties noires. Couper en tous petits cubes puis mélanger avec une cuillère d'huile d'olive et le jus d'un citron vert.
  3. Étape 3 :

    A l'aide d'un emporte-pièce, placer le tartare de poisson au centre de chaque assiette puis entourer de salsa de mangues.

  4. Étape 4 :

    Décorer l'assiette de quelques brins de ciboulette.

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Conseils

Conseils de 750 grammes :
Evitez de consommer du thon rouge, c'est une espèce menacée !


 

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