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Tartare multicolore aux deux saumons
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Tartare multicolore aux deux saumons - Photo par les becs finsTartare multicolore aux deux saumons - Photo par les becs fins @ les becs fins
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Par Les Becs Fins

Alliant saumon frais et fumés, de jolis légumes croquants et un parfum d'asie.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s d'huile de sésame
  • 2 c à s de sauce soja claire
  • 2 citrons vert
  • ½ citron jaune
  • Poivre
  • ½ bouquet de coriandre
  • ½ bouquet d'aneth
  • 100g de dés de saumon fumé
  • 1 grenade
  • ½ radis vert (ou radis chinois)
  • 1 petite betterave bicolore
  • 400g de dos de saumon frais (500g si vous êtes gourmand)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Epluchez le radis et la betterave. Coupez-les en petits dés (brunoise).

  2. 2

    Egrainez la grenade. Placez le tout dans un saladier.

  3. 3

    Coupez le saumon en dés (je le coupe en dés assez gros, mais vous pouvez le couper plus finement, à votre goût) d'une taille supérieure ou égale aux dés de légumes. Ajoutez le aux légumes.

  4. 4

    Versez les dés de saumon fumé. Hachez grossièrement l'aneth et la coriandre et ajoutez-les au reste de la préparation.

  5. 5

    Versez l'huile et le soja et mélanger. Juste avant de servir, ajoutez le jus des citrons verts et jaune, du poivre. Mélangez bien et servez aussitôt (avant que le poisson ne cuise).

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