Tartare tiède de bâtonnets Saveur Coraya aux lentilles et vinaigrette au persil

Les lentilles :

Peler et couper la carotte en petits dés. Peler l'ail. Dans une petite casserole, verser l'huile d'olive. Ajouter la carotte et l'ail. Faites revenir quelques minutes en mélangeant. Ajouter les lentilles. Ajouter le bouillon émietté. Couvrir d'eau. Laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à qu'elles soient tendres. Ajouter du sel si nécessaire. retirer la casserole du feu. Réserver les lentilles au chaud.

La vinaigrette
Peler et émincer l'échalote. Ciseler les feuilles de persil. Disposer dans un bol l'échalote, le persil, le sel, le curcuma, le piment d'Espelette, l'huile d'olive et le jus de citron. Emulsionner avec l'aide d'une fourchette. Réserver.

Dressage du plat :
Disposer des cercles de 8 cm au centre de 4 assiettes plates. Verser 1 c à s de vinaigrette au centre. Ajouter des lentilles, jusqu'à la moitié des cercles. Bien tasser. Couper le surimi Saveur en biseau. Ajouter sur les lentilles. Ajouter de la vinaigrette. Servir ce tartare tiède.