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Tartare tiède de bâtonnets Saveur Coraya aux lentilles et vinaigrette au persil
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Tartare tiède de bâtonnets Saveur Coraya aux lentilles et vinaigrette au persil - Photo par CorayaTartare tiède de bâtonnets Saveur Coraya aux lentilles et vinaigrette au persil - Photo par Coraya@ Coraya
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Par Coraya

Un délicieux tartare de la Mer.

Ingrédients

4 personnes
  • Surimi16 surimi

Pour les lentilles

  • lentille200 g de lentilles
  • Carotte1 carotte moyenne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Bouillon de légumes1 bouillon de légumes
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive

Pour la vinaigrette

  • Persil0,5 botte de persil
  • Échalote1 échalote
  • Curcuma0,5 c. à c. de curcuma
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Citron vert1 citron vert
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les lentilles :

    Peler et couper la carotte en petits dés. Peler l'ail. Dans une petite casserole, verser l'huile d'olive. Ajouter la carotte et l'ail. Faites revenir quelques minutes en mélangeant. Ajouter les lentilles. Ajouter le bouillon émietté. Couvrir d'eau. Laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à qu'elles soient tendres. Ajouter du sel si nécessaire. retirer la casserole du feu. Réserver les lentilles au chaud.

  2. 2

    La vinaigrette
    Peler et émincer l'échalote. Ciseler les feuilles de persil. Disposer dans un bol l'échalote, le persil, le sel, le curcuma, le piment d'Espelette, l'huile d'olive et le jus de citron. Emulsionner avec l'aide d'une fourchette. Réserver.

  3. 3

    Dressage du plat :
    Disposer des cercles de 8 cm au centre de 4 assiettes plates. Verser 1 c à s de vinaigrette au centre. Ajouter des lentilles, jusqu'à la moitié des cercles. Bien tasser. Couper le surimi Saveur en biseau. Ajouter sur les lentilles. Ajouter de la vinaigrette. Servir ce tartare tiède.

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