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Tartare vert au saumon
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Tartare vert au saumon - Photo par lilimartiTartare vert au saumon - Photo par lilimarti@ Lilimarti
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Par Lilimarti

Saumon frais aux légumes et herbes vertes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Citron1 jus d'un citron
  • 1 bouquet de fines herbes mélangées(aneth,menthe ou coriandre,ciboulette, estragon)
  • Baies roses1 cuillère à café de baies roses
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Yaourt grec2 pots de yaourt à la grecque
  • Avocat2 avocats
  • Concombre1 concombre de 300 g
  • Olive dénoyautée18 olives dénoyautées
  • Saumon350 g de saumon frais

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Passer les herbes sou l'eau, les essuyer et les ciseler. Mélanger les herbes avec les yaourts. Fouetter l'huile d'olive et le citron.

  2. 2

    Peler et épépiner le concombre. Retirer l'écorce et les noyaux d'avocat. Couper en petits dés, le concombre, l'avocat et le saumon frais et les olives. Mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe de sauce huile-citron. Mettre au frais au minimum 1 heure.

  3. 3

    Mélanger, juste avant de servir,le reste de mélange huile-citron et les baies roses écrasées à la sauce au yaourt. Saler et poivrer.
    Incorporer le tout aux dés de saumon et de légumes.

  4. 4

    Former des tartares , à l'aide d'un cercle de 8 à 9 cm environ,sur les assiettes. Décorer d'herbes fraîches, ou d'une rondelle de tomates, ou olives noires.

  5. 5

    Accompagner de salade et ici d'un mélange de riz sauvage.
    Servir très frais.

Conseils

Peut servir comme plat principal le soir.
Préparer la sauce au yaourt, bien à l'avance, pour exhaler les saveurs des herbes.

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