Saumon frais aux légumes et herbes vertes.
Ingrédients (6 personnes)
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1 jus d'un citron
- 1 bouquet de fines herbes mélangées(aneth,menthe ou coriandre,ciboulette, estragon)
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1 cuillère à café de baies roses
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Sel
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Poivre
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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2 pots de yaourt à la grecque
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2 avocats
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1 concombre de 300 g
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18 olives dénoyautées
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350 g de saumon frais
Préparation
- 1
Passer les herbes sou l'eau, les essuyer et les ciseler. Mélanger les herbes avec les yaourts. Fouetter l'huile d'olive et le citron.
- 2
Peler et épépiner le concombre. Retirer l'écorce et les noyaux d'avocat. Couper en petits dés, le concombre, l'avocat et le saumon frais et les olives. Mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe de sauce huile-citron. Mettre au frais au minimum 1 heure.
- 3
Mélanger, juste avant de servir,le reste de mélange huile-citron et les baies roses écrasées à la sauce au yaourt. Saler et poivrer.
Incorporer le tout aux dés de saumon et de légumes. - 4
Former des tartares , à l'aide d'un cercle de 8 à 9 cm environ,sur les assiettes. Décorer d'herbes fraîches, ou d'une rondelle de tomates, ou olives noires.
- 5
Accompagner de salade et ici d'un mélange de riz sauvage.
Servir très frais.
Conseils
Peut servir comme plat principal le soir.
Préparer la sauce au yaourt, bien à l'avance, pour exhaler les saveurs des herbes.
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