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Tarte à la banane et noix de coco relevée au rhum
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Par Gribouille

Recette simple à réaliser et pourtant si bonne !

Ingrédients

6 personnes
  • Noix de coco rapée80 g de noix de coco rapée
  • Beurre30 g de beurre
  • Banane4 bananes
  • Nappage à l'abricot
  • Vanille½ gousse de vanille
  • Rhum5 cl de rhum
  • Lait½ l de lait
  • Fécule de maïs60 g de fécule de maïs
  • Sucre roux50 g de sucre roux
  • Oeuf3 oeufs
  • Pâte sablée1 rouleau de pâte sablée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire cuire la pâte de 20 à 30 minutes (en surveillant qu'elle ne devienne pas trop foncée) et en prenant soin de la piquer à la fourchette et de peser sur le fond avec des haricots secs ou des noyaux d'abricots.



    Pendant la cuisson, préparer la garniture:faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vaille préalablement ouverte et raclée. Dans un récipient mélanger les oeufs et le sucre puis la maïzena. Verser le lait bouillant et délayer. Reporter à ébullition et ajouter la noix de coco , le beurre et le rhum.



    Laisser tiédir et verser sur le fond de pâte, placer dessus les rondelles de bananes et les recouvrir de nappage.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Pour éviter que les bananes ne noircissent, les arroser avec du jus de citron en attendant de les utiliser.
- Essayez de caraméliser les bananes avant de les mettre sur la tarte avec un peu de beurre et de sucre un régal !
 

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