Comme cette tarte gourmande qui se compose d'une fine pâte sablée, d'une couche (fondante et bien corsée) de crème au chocolat le tout surmonté d'une très fine couche croustillante saupoudrée de cacao.
Un vrai régal pour tous les accro au chocolat.......
Elle peut être dégustée seule ou avec un café noir, mais sans modération.
Ingrédients
Pour la pâte
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200 g de farine
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100 g de beurre ramolli
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 sachet de levure chimique
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Eau
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4 c. à s. de cacao
Pour la crème
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180 g de chocolat noir
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120 g de beurre
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 c. à s. de fécule de maïs
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1 c. à c. d'extrait de café
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4 c. à s. de lait
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4 oeufs (gros)
Préparation
- 1
Préparer la pâte
Tamiser la farine. Ajouter la levure et la pincée de sel.
Incorporer le beurre ramolli et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte lisse.
Pétrir à la main sur un plan de travail légèrement fariné. Former une boule aplatie. La recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four 180° th6. Beurrer un moule à tarte de taille moyenne.
Foncer le moule avec la pâte en recouvrant bien les bords.
Pré-cuire au four pendant 10 à 15 min.
Pendant ce temps préparer la crème au chocolat. - 2
Pour la crème au chocolat
Dans une casserole, faire fondre le beurre a feu doux.
Mélanger le sucre, le chocolat en petits morceaux, la maïzena et l'extrait de vanille.
Ajouter le lait et faire cuire pendant 10 min sans cesser de remuer.
Retirer du feu et laisser refroidir. - 3
Entre temps monter les blancs d'oeufs en neige.
Une fois la crème refroidie, incorporer les jaunes un à un.
Incorporer les blancs en neige et mélanger à la spatule délicatement.
Verser la crème sur le fond de tarte précuit.
Faire cuire au four pendant environ 50 min (selon le four)
Jusqu'à formation d'une croûte dure.
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