Dans une poêle chaude, avec l'huile cuire les rondelles de poireaux pendant 5 min. Ajouter la crème liquide, la moutarde, du sel et du poivre et laisser épaissir pendant 10 min.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Disposer les lardons sur le fond et verser la garniture poireau-crème. Déposer sur le dessus les tranches de fromage.

Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 min. Servir avec un oeuf poché et quelques pétales de ciboulette.