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Tarte à la ganache de chocolat blanc et framboises
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Tarte à la ganache de chocolat blanc et framboises - Photo par Orchidée94Tarte à la ganache de chocolat blanc et framboises - Photo par Orchidée94@ Orchidée94
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Par Orchidée94

Un lit de pâte feuilletée pour un Coeur de framboises et une ganache de chocolat blanc !

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 pâte feuilletée à faire cuire à blanc

Pour la garniture

  • 3 ou 4 biscuits Mikado pour faire la flèche sur la tarte
  • Sucre glacesucre glace pour le décor
  • 300g de framboises décongelées
  • Sucre50g de sucre
  • Crème fraîche1 cuiller à soupe de crème fraîche
  • Chocolat blanc180g de chocolat blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 32 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer abondamment la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter son gonflement à la cuisson.

  2. 2

    Faire cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 mn. Sortir du four aussitôt la cuisson terminée et mettre en attente.

  3. 3

    Préparer une ganache en faisant fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes pendant environ 1 minute 30. Bien mélanger pour faire une crème homogène et ajouter 50 g de sucre et 1 cuiller à soupe de crème fraîche allégée. Continuer à mélanger pour obtenir une crème lisse.

  4. 4

    Puis étaler sur la pâte à tarte uniformément. Garnir ensuite la tarte avec les framboises en formant un cœur et une flèche en biscuits Mikado, comme sur la photo.

    Disposer les framboises autour de la tarte pour terminer le décor et saupoudrer de sucre glace.

    Mettre au frais avant dégustation.

Conseils

Faire décongeler les framboises 1 heure environ avant la dégustation pour une bonne tenue des fruits et une belle présentation.
Maintenant, si vous souhaitez une coloration rouge sur la ganache, vous pouvez décorer la tarte plusieurs heures à l'avance : les framboises rendront leur jus après les avoir saupoudrées de sucre glace !

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