Tarte à la ganache de chocolat blanc et framboises

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 32 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer abondamment la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter son gonflement à la cuisson.

Faire cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 mn. Sortir du four aussitôt la cuisson terminée et mettre en attente.

Préparer une ganache en faisant fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes pendant environ 1 minute 30. Bien mélanger pour faire une crème homogène et ajouter 50 g de sucre et 1 cuiller à soupe de crème fraîche allégée. Continuer à mélanger pour obtenir une crème lisse.

Puis étaler sur la pâte à tarte uniformément. Garnir ensuite la tarte avec les framboises en formant un cœur et une flèche en biscuits Mikado, comme sur la photo.

Disposer les framboises autour de la tarte pour terminer le décor et saupoudrer de sucre glace.

Mettre au frais avant dégustation.