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      Tarte à la rhubarbe meringuée
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      Par Heredia

      Tarte acidulée avec la rhubarbe et sucrée avec la meringue

      Ingrédients

      8 personnes
      • Pâte brisée 1 pâte brisée
      • Rhubarbe 1 kg de rhubarbe
      • Sucre 200 g de sucre
      • Crème 20 cl de crème
      • Oeuf 3 oeufs
      • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé

      Meringue

      • Sucre 50 g de sucre
      • Oeuf 1 oeuf

      Matériel

      • Epluche-légumes Epluche-légumes
      • Fouet Fouet
      • Four traditionnel Four traditionnel
      • Moule à tarte Moule à tarte
      • Saladier Saladier

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. La veille

         

        Eplucher, et couper en petits cubes la rhubarbe, la faire dégorger avec 100g de sucre.

         

         

         

        Le jour-même
        Etaler la pâte à tarte dans votre moule, piquer la pâte avec une fourchette. Mettre la rhubarbe. Mélanger 1 oeuf entier + 2jaune + sucre vanillé + 100g de sucre + la crême. Verser cette préparation sur la rhubarbe.
        Faire cuire à 170° environ pendant 20 à 30mn selon votre four.
        Battre en neige les 2 blancs (vous pouvez éventuellement en ajouter un de plus). Une fois montés , ajouter le sucre pour faire la meringue.
        Sortir votre tarte du four, étalez la meringue en faisant des petits tas à l'aide de 2 petites cuillères.
        Remettre au four à 100-130° environ 40 à 60mn (selon votre four)

      Conseils

      Pour le sucre, vous pouvez diminuer ou augmenter les quantités selon votre goût.

      Nutrition

      440kcal22% AR*
      5.8 gprotéines12% AR*
      105.1 gsucres41% AR*
      13.3 gmatières grasses19% AR*
      *AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

      Commentaires

      Idées de recettes