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Tarte à la rhubarbe meringuée
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Par Heredia

Tarte acidulée avec la rhubarbe et sucrée avec la meringue

Ingrédients

8 personnes
  • Pâte brisée 1 pâte brisée
  • Rhubarbe 1 kg de rhubarbe
  • Sucre 200 g de sucre
  • Crème 20 cl de crème
  • Oeuf 3 oeufs
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé

Meringue

  • Sucre 50 g de sucre
  • Oeuf 1 oeuf

Matériel

  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à tarte Moule à tarte
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. La veille

     

    Eplucher, et couper en petits cubes la rhubarbe, la faire dégorger avec 100g de sucre.

     

     

     

    Le jour-même
    Etaler la pâte à tarte dans votre moule, piquer la pâte avec une fourchette. Mettre la rhubarbe. Mélanger 1 oeuf entier + 2jaune + sucre vanillé + 100g de sucre + la crême. Verser cette préparation sur la rhubarbe.
    Faire cuire à 170° environ pendant 20 à 30mn selon votre four.
    Battre en neige les 2 blancs (vous pouvez éventuellement en ajouter un de plus). Une fois montés , ajouter le sucre pour faire la meringue.
    Sortir votre tarte du four, étalez la meringue en faisant des petits tas à l'aide de 2 petites cuillères.
    Remettre au four à 100-130° environ 40 à 60mn (selon votre four)

Conseils

Pour le sucre, vous pouvez diminuer ou augmenter les quantités selon votre goût.

Nutrition

440kcal22% AR*
5.8 gprotéines12% AR*
105.1 gsucres41% AR*
13.3 gmatières grasses19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes