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Tarte à Rhubarbe du Nord
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Tarte à Rhubarbe du Nord
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Tarte à Rhubarbe du NordTarte à Rhubarbe du Nord@ Chef Damien
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Tarte à Rhubarbe du Nord
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Par Chef Damien

Cette tarte à la rhubarbe est typique du Nord, à base de pâte levée, de sucre et de rhubarbe évidemment ! Une recette sans prise de tête pour un dessert réussi ! 

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Oeuf2 oeufs
  • Lait10 cl de lait
  • Farine300 g de farine
  • Beurre80 g de beurre
  • Levure15 g de levure fraîche ou 2 c à s de levure déshydratée
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Rhubarbe500 g de rhubarbe
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre vergeoise brune50 g de sucre vergeoise brune

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Tourtière

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez par préparer la pâte levée. Délayez la levure fraîche dans le lait.

  2. 2

    Dans un saladier, versez la farine, le lait et la levure, les oeufs et le sel. Mélangez à la main ou au batteur.

  3. 3

    Quand la pâte devient collante, ajoutez les morceaux de beurre et continuez de pétrir. Ajoutez une pincée de farine sur la pâte, pour bouler votre pâte. Laissez-la lever dans la cuisine jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  4. 4

    Beurrez et farinez votre tourtière. Étalez la pâte dégazée et laissez à nouveau lever 30 minutes à 1h.

  5. 5

    Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et retirez les fils. Coupez de gros morceaux, d'environ 3/4cm.

  6. 6

    Déposez-les sur votre fond de pâte levée, saupoudrez de sucre et de vergeoise.

  7. 7

    Faites cuire dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

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