Tarte à Rhubarbe du Nord

Commencez par préparer la pâte levée. Délayez la levure fraîche dans le lait.

Dans un saladier, versez la farine, le lait et la levure, les oeufs et le sel. Mélangez à la main ou au batteur.

Quand la pâte devient collante, ajoutez les morceaux de beurre et continuez de pétrir. Ajoutez une pincée de farine sur la pâte, pour bouler votre pâte. Laissez-la lever dans la cuisine jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Beurrez et farinez votre tourtière. Étalez la pâte dégazée et laissez à nouveau lever 30 minutes à 1h.

Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et retirez les fils. Coupez de gros morceaux, d'environ 3/4cm.

Déposez-les sur votre fond de pâte levée, saupoudrez de sucre et de vergeoise.

Faites cuire dans un four à 200°C pendant 30 minutes.