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Tarte rhubarbe et meringue
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Tarte rhubarbe et meringue - Photo par Marie-Rose DominguèsTarte rhubarbe et meringue - Photo par Marie-Rose Dominguès@ Marie-Rose Dominguès
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Par Marie

Délicieuse très fraîche.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre150g de sucre
  • Fécule de maïs1 c à s de maïzena ou de farine
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Rhubarbe1 kg de rhubarbe
  • Oeuf1 œuf entier
  • Jaune d'oeuf2 jaunes
  • Pâte brisée1 pâte brisée

Pour la meringue 

  • 50g de sucre par blanc d'œuf
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm, mettre dans un saladier avec 50g de sucre pendant 1 à 2 h.

    Egoutter la rhubarbe dans la passoire,

    Déposer votre pâte dans le moule et cuire 10 minutes dans un four chauffé à 180°C.

  2. 2

    Déposer la rhubarbe égouttée sur la pâte. Dans un bol battre l'œuf entier, les 2 jaunes, les sachets de sucre vanillé, les autres 100 g de sucre, la crème et la maïzena.

    Déposer cette crème sur la rhubarbe. Faire cuire 30 min à 180°C.

  3. 3

    Pendant ce temps, battre en neige les blancs d'oeufs. Ajouter le restant de sucre, en continuant de battre.

    Lorsque la tarte est cuite, baisser le four à 150°C. Disposer les blancs sur la tarte et enfourner 15 min environ, la meringue doit être bien cuite.

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