Peler et couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm, mettre dans un saladier avec 50g de sucre pendant 1 à 2 h.

Egoutter la rhubarbe dans la passoire,

Déposer votre pâte dans le moule et cuire 10 minutes dans un four chauffé à 180°C.

Déposer la rhubarbe égouttée sur la pâte. Dans un bol battre l'œuf entier, les 2 jaunes, les sachets de sucre vanillé, les autres 100 g de sucre, la crème et la maïzena.

Déposer cette crème sur la rhubarbe. Faire cuire 30 min à 180°C.

Pendant ce temps, battre en neige les blancs d'oeufs. Ajouter le restant de sucre, en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, baisser le four à 150°C. Disposer les blancs sur la tarte et enfourner 15 min environ, la meringue doit être bien cuite.