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Tarte à la tomate à la française
Photo par : Angèle Ferreux Maeght/CamilleChamignon

Cette tarte à la tomate est une recette très simple et pratique à emporter partout cet été. 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte à tarte sans gluten

  • 70 g de farine de riz complète ou farine de riz semi-complete En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 80 g de farine de maïs
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à c. de graines de pavots
  • 2 c. à s. d'eau (à 6)

Pour la garniture

  • 3 tomates green zebra d’origine France
  • 3 tomates jaunes d’origine France
  • 3 tomates coeur de boeuf d’origine France
  • 2 tomates noires d’origine France
  • 1 barquette de tomates cerise grappes d’origine France
  • 4 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Branche de thym
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • 125 g de fromage frais
  • 30 g de moutarde
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Matériel

  • Couteau d'office
  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Papier cuisson
  • Planche à découper
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier en verre
  1. Étape 1 :

    Commencer par préchauffer votre four à 160°C.

    Réaliser la pâte à tarte sans gluten. Mélanger les farines et le sel dans un grand saladier. 

    Ajouter le beurre, mélanger, puis ajouter l’oeuf et un peu d’eau si besoin. La pâte doit être légèrement collante. Rajouter les graines de pavot. Former une boule puis l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 30 mn à 1 h au réfrigérateur.

  2. Étape 2 :

    Une fois reposée, déposer la boule sur une feuille de papier cuisson, fariner le rouleau à pâtisserie et étaler la pâte.

    Foncer un moule à tarte en retournant la feuille sur le moule et retirer le papier cuisson. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et réserver au frais.

    Réaliser la base de la garniture. Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la moutarde. Assaisonner avec du poivre et de thym. 

  3. Étape 3 :

    Découper les tomates ainsi que les petits oignons en rondelles.

    Sortir la tarte du réfrigérateur et étaler la préparation au fromage frais sur son fond.

    Disposer harmonieusement les rondelles de tomates et d’oignons. Arroser d’un trait fin d’huile d’olive, saupoudrer d’une pincée de sel et enfourner pour 25 min. 

    Décorer la tarte de feuilles de basilic. Servir chaud ou tiède.

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