Tarte à l'oignon à la béchamel

Préparer la pâte brisée.
Préchauffer le four (200°C).

Émincer les oignons et les faire revenir dans le saindoux (ou margarine) : ils doivent être légèrement colorés).

Faire chauffer le lait.
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Incorporer la farine. Verser le lait chaud en mélangeant au fouet. Passer au micro-ondes une minute (puissance maxi). Re mélanger. (remettre au micro-ondes si la consistance est trop liquide)
Incorporer les jaunes d'oeufs. Assaisonner. Ajouter les oignons.

Couper le lard en bâtonnets et faire blanchir les lardons.

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et remplir avec l'appareil aux oignons. Disposer les lardons sur le dessus.

Faire cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Servir très chaud, avec une salade.