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Tarte américaine au citron meringuée
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Avatar de Nadège du blog Prunille fait son show
Par Nadège du blog Prunille fait son show

Un fond de tarte façon cheesecake et une pincée d'ingrédients peu commun dans une tarte au citron : cannelle et sirop d'érable.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte

  • 100g de beurre doux ramolli
  • Beurre250g de petits-beurre

Pour la crème et la meringue

  • Oeuf4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • CannelleCannelle
  • Sirop d'érableSirop d'érable
  • Beurre60g de beurre en morceaux
  • Eau30 cl d'eau
  • 330g de sucre en poudre blanc
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • 12,5 cl de jus de citron(soit environ le jus de 3 citrons)+ 1 zeste
  • Fécule de maïs75g de Maïzena

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Beurrez un moule à tarte à fond amovible.
    Mixez les biscuits pour obtenir de la chapelure fine puis incorporez un sachet de sucre vanillé puis le beurre et travaillez le mélange à la main. Étalez la pâte obtenue dans le moule et laissez raffermir le fond de tarte au réfrigérateur.

  2. 2

    Mélangez la maïzena et 110g de sucre dans une casserole puis versez progressivement l'eau et le jus de citron en remuant sans cesse. Faites cuire à feu vif toujours en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème pâtissière. Retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, puis les jaunes d'oeufs et le zeste de citron, en remuant toujours. Laissez refroidir 10 minutes puis nappez le biscuit de cette préparation. Saupoudrez la de sucre vanillé, cannelle et un trait de sirop d'érable. Couvrez et placez au frais pour deux heures.(en fait ,je n'ai laissé qu'une heure et ça va très bien !)

  3. 3

    Préchauffer le four sur 200 °C.
    Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez le reste du sucre blanc (220g)sans cesser de battre. Avec une fourchette, nappez la tarte de meringue en formant des petits pics. Faites cuire au four, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Personnellement ,je prolonge toujours un peu car j'aime bien que le dessus de la meringue soit un peu croustillant.

Conseils

attention à ne pas trop cuire la crème au citron, il faut arrêter la cuisson dés qu'elle épaissie.

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