• Connexion
  • Inscription
Tarte au citron meringuée : légèreté et acidulé délicieux
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
C
Par CAKE'S DELICES Achouak et Olfa

Recette très légère.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte sablée

  • Farine250g farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre150g de beurre
  • Sucre glace100g sucre glace
  • 40g de jaunes d'œufs soit 2 jaunes et demi
  • Sel ou sel fin1 pincee de sel
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille

Pour la crème au citron

  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Oeuf4 œufs
  • Jus de citron10 cl de jus de citron
  • Sucre150g de sucre
  • Beurre100g de beurre

Pour la meringue italienne

  • Sucre en poudre ou sucre semoule225g de sucre semoule
  • Blanc d’oeuf100g de blanc d'œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La Pâte Sablée: Mélanger tous les ingrédients au robot: farine, sucre glace, beurre, jaunes d'oeufs, zeste de citron, sel, extrait de vanille afin d'avoir une pâte homogène. Mettre au frigo. Etalez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie, puis dérouler la pâte sur un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez à 180°C ou Th.6 pendant 15-20 minutes selon votre four..

  2. 2

    La crème au citron ou Lemon Curd
    Laver soigneusement les citrons et prélever le zeste d'un citron et presser des citrons pour obtenir 10 cl de jus. Dans un saladier battre les oeufs en omelette puis ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre et bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'au blanchiment. Verser la préparation dans une casserole mettre sur le feu et mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cette opération prend à peu près 10 minutes. Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre et bien mélanger pour qu'il fonde entièrement. Laisser refroidir.

  3. 3

    La meringue Italienne
    Cuire le sucre semoule avec l'eau à 118°. Monter au batteur 100 g de blancs tempérées avec une pincée de sel fin. Lorsque le sucre est à 118°, verser sur les blancs montés. Laisser Refroidir.

  4. 4

    Montage
    Verser la crème au citron sur la tarte refroidie, puis avec une poche à douille remplie de meringue italienne décorer par dessus la crème au citron. Mettre la tarte au frigo pendant 1 à 2h.

Conseils

Déguster cette tarte froide de préférence.

Commentaires

Idées de recettes