Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Tarte au citron meringuée : légèreté et acidulé délicieux

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (2 votes)
Photo par : kallelI

Recette très légère.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte sablée

  • 250g farine
  • 150g de beurre
  • 100g sucre glace
  • 40g de jaunes d'œufs soit 2 jaunes et demi
  • 1 pincee de sel
  • 1 c à c d'extrait de vanille

Pour la crème au citron

  • 1 zeste de citron
  • 4 œufs
  • 10 cl de jus de citron
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre

Pour la meringue italienne

  • 225g de sucre semoule
  • 100g de blanc d'œufs
  • 1 pincée de sel
  1. Étape 1 :

    La Pâte Sablée: Mélanger tous les ingrédients au robot: farine, sucre glace, beurre, jaunes d'oeufs, zeste de citron, sel, extrait de vanille afin d'avoir une pâte homogène. Mettre au frigo. Etalez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie, puis dérouler la pâte sur un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez à 180°C ou Th.6 pendant 15-20 minutes selon votre four..

  2. Étape 2 :

    La crème au citron ou Lemon Curd
    Laver soigneusement les citrons et prélever le zeste d'un citron et presser des citrons pour obtenir 10 cl de jus. Dans un saladier battre les oeufs en omelette puis ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre et bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'au blanchiment. Verser la préparation dans une casserole mettre sur le feu et mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cette opération prend à peu près 10 minutes. Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre et bien mélanger pour qu'il fonde entièrement. Laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    La meringue Italienne
    Cuire le sucre semoule avec l'eau à 118°. Monter au batteur 100 g de blancs tempérées avec une pincée de sel fin. Lorsque le sucre est à 118°, verser sur les blancs montés. Laisser Refroidir.

  4. Étape 4 :

    Montage
    Verser la crème au citron sur la tarte refroidie, puis avec une poche à douille remplie de meringue italienne décorer par dessus la crème au citron. Mettre la tarte au frigo pendant 1 à 2h.

Icone ampoule

Conseils

Déguster cette tarte froide de préférence.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

La recette a été corrigée !

Voir le commentaire

pardonné moi mais je pense que vous vous êtes mélange les pinceaux en notent les ingrédients!pourrait on avoir le bonne ordre stv .

Voir le commentaire