Préchauffez le four à 200°C.

Mettre la pâte feuilletée dans votre moule, la piquer et la faire cuire à blanc pendant 30 minutes.

Egoutter la boîte d'ananas et réserver le jus.

Dans un saladier mélanger, les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, la noix de coco râpée et 1 verre du jus de la boîte.

Verser la garniture sur le fond de la tarte précuite, posez les tranches d'ananas et enfournez 10 minutes.

Pendant ce temps préparez la meringue en montant les 3 blancs en neige ferme tout en rajoutant à peu près 100 gr de sucre.

Nappez en le dessus de la tarte et remettre au four pour 10 minute encore.