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Tarte au boudin noir et à la rhubarbe !
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Tarte au boudin noir et à la rhubarbe ! - Photo par rose and cookTarte au boudin noir et à la rhubarbe ! - Photo par rose and cook@ Rose and cook
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Par RoseAndCook

Une association audacieuse, la rhubarbe remplace parfaitement les traditionnelles pommes auxquelles on associe le boudin noir.

Ingrédients

8 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Oeuf1 oeuf entier
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Rhubarbe2 kg de rhubarbe
  • Boudin noir800 g de boudin noir
  • Pâte brisée1 pâte brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    (la veille si possible) Éplucher les 2kg de rhubarbe, la couper en tranches fines, la mettre dans une passoire et la faire dégorger avec du sucre

  2. 2

    Faire cuire à crû la pâte 10 minutes dans un moule à tarte.

  3. 3

    Disposer dans le fond de tarte des tranches de boudin noir (j'ai pris aux oignons), d'environ 1.5 cm

  4. 4

    Faire cuire la rhubarbe sans son jus avec 2 cuillères à soupe de miel (prendre plutôt un miel comme l'acacia) et laisser compoter 20mn au moins. Passer au tamis la rhubarbe pour éliminer les fibres

  5. 5

    Mettre la préparation à base de rhubarbe sur les tranches de boudin noir puis un appareil à base de 1 oeuf entier, 1 jaune d'oeuf, 10cl de crème, sel, poivre et muscade râpée.

  6. 6

    Enfourner 40mn à 180°C. Déguster tiède accompagné d'une salade.

Conseils

Faîtes dégorger si vous avez le temps la rhubarbe avec du sucre la veille et jetez le jus.

Commentaires

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