Tarte sucrée au chocolat

Préparation de la pate sucrée
Faire ramollir le beurre dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule, ajouter le sucre et les jaunes un à un. Ajouter la farine petit à petit. Fraiser la pâte et en faire une boule ; la mettre dans un film puis la faire reposer au frais pendant 10 minutes.

Après ce repos, étaler la pâte à 2 mm d épaisseur puis chemiser le cercle, en prenant bien soin de laisser les bords de la pâte déborder de 2cm du cercle.
Préchauffer votre four à 160°C puis enfourner pendant 5 minutes. Quand la pâte est blanchie tailler proprement les bords du cercle puis finir la cuisson jusqu' à ce que la pâte soit bien dorée.
Réservez ensuite à température ambiante. Ne pas décercler la tarte !

Préparation de la ganache au chocolat
Réunir dans une casserole, le lait, la crème et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire bouillir puis verser le mélange sur le chocolat. Mélanger doucement pour ne pas former trop de bulles d'air.
Battre les 2 oeufs entiers dans un petit bol, rajouter les au mélange. Réserver à température ambiante.

Cuisson et préparation de la tarte
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre la tarte sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Laisser le cercle autour de la tarte.
Verser la ganache dans le fond de tarte, jusqu'au bord
Fermer le four, laisser cuire 15 minutes. Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante, sinon remettre en cuisson pendant 5 minutes encore.
Sortir la tarte du four et la réserver à température ambiante