Tarte au sucre de grand-mère

Faire une fontaine dans la farine, émietter la levure au milieu (si elle est fraîche, ça marche aussi avec de la levure chimique), (puis déposer le beurre, le sucre, le sel et l'oeuf à coté) . Verser l'eau sur la levure et la délayer.

Incorporer le jaune d'oeuf au centre. Mettre le sucre et le délayer dans le liquide (eau , levure , oeuf). Incorporer petit à petit la farine.

Après obtention d'un mélange pâteux, y ajouter le beurre et le reste de la farine. Quand toute la farine est incorporée, ajouter le sel et terminer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme . Puis faire une boule avec la pâte.

Laisser lever la pâte sous un plastique pendant 15 minutes +/- .

Aplatir la pâte au rouleau et mettre en platine bien graissée. Remonter la pâte sur les bord de la platine.

Dorer les bord avec l'oeuf battu. Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.

Faire un mélange avec la crème et les deux oeufs et l'étaler sur la pâte tarte. Mélanger les deux sucres et l'ajouter sur la tarte. Et enfin, cuire à 220°C pendant 15 minutes ! Puis laisser tiédir.