1h 5min
Très facile
Bon marché
665 kcal
/ personnes
Par Babouchka
L'œil brille dès qu'elle arrive, l'acidité du citron est compensée par la douceur de la meringue dorée, les papilles se délectent.
Ingrédients
6 personnes
Pâte à tarte
-
7 g de sucre glace
-
1 pincée de sel ou sel fin
-
20 g de poudre d'amandes
-
1 oeuf
-
100 g de beurre mou
-
200 g de farine En direct des producteurs sur
Crème au citron
-
120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
100 g de beurre
-
3 oeufs entiers
-
1 citron
-
3 citrons non traités
Meringue
-
120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
1 pincée de sel ou sel fin
-
2 blancs d’oeufs
Pour la garniture
-
50 g de sucre
-
100 g d'eau
-
1 citron
Matériel
-
Batteur à main électrique
-
Casserole
-
Four traditionnel
-
Moule à tarte
-
Papier absorbant
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Travailler le beurre et le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter le sel et l'oeuf. Bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
Mettre en boule et réserver au frais 1 heure environ. - 2Lorsque la pâte s'est raffermie, l'étaler et foncer le moule à tarte.
Piquer le fond à la fourchette, couvrir d'un papier sulfurisé, lester et faire cuire 10 minutes à 180°C. - 3Enlever le papier et remettre au four 10 min.
Sortir le plat du four. Laisser refroidir et démouler le fond de tarte sur le plat de service. - 4La crème au citron
Prélever le zeste de 1 citron et le hacher finement.
Presser les 3 citrons (j'ai obtenu 115g de jus). Faire bouillir le jus 3 min avec le zeste.
Hors du feu, incorporer en fouettant le beurre puis le sucre, les oeufs entiers et les jaunes.
Remettre sur feu doux et faire épaissir.
Verser immédiatement la crème sur le fond de tarte. - 5
La meringue
Monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.
Décorer la tarte à votre goût de meringue à l'aide de la poche à douille.
Placer la tarte sous le grill du four pour faire dorer la meringue en surveillant bien car cela va très vite. - 6La garniture
Prélever le zeste de 1 citron en fines lamelles.
Dans une petite casserole, amener à ébullition l'eau et le sucre.
Ajouter les zestes de citron et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les zestes soient tendres et que le liquide se transforme en sirop.
Égoutter les zestes sur un papier absorbant.
Je n'ai pas recouvert entièrement la tarte de meringue. J'ai glacé l'espace vide avec un peu de sirop et j'ai déposé les zestes de citron confits.
Conseils
Mettre la tarte au frais jusqu'au moment du service.
Nutrition
665kcal34% AR*
12.1 gprotéines25% AR*
76 gsucres30% AR*
33.6 gmatières grasses49% AR*
Commentaires