Connexion

Tarte au citron meringuée inratable

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (449 votes)

L'œil brille dès qu'elle arrive, l'acidité du citron est compensée par la douceur de la meringue dorée, les papilles se délectent.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

Pâte à tarte

  • 7 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 20g de poudre d'amandes
  • 1 œuf
  • 100g de beurre mou
  • 200g de farine

Crème au citron

  • 120g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 3 œufs entiers + 2 jaunes
  • le zeste de 1 citron
  • 3 citrons non traités

Meringue

  • 120g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 blancs d'œufs

Pour la garniture

  • 50g de sucre
  • 100g d'eau
  • Les zestes de 1 citron
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
Nouveau !

Pour acheter les ingrédients en un clic, c'est par ici

Logo de 750 grammes - Mes courses<

Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Papier absorbant
  1. Étape 1 :

    Travailler le beurre et le sucre glace pour obtenir une pommade.
    Ajouter le sel et l'oeuf. Bien mélanger.
    Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
    Mettre en boule et réserver au frais 1 heure environ.
  2. Étape 2 :

    Lorsque la pâte s'est raffermie, l'étaler et foncer le moule à tarte.
    Piquer le fond à la fourchette, couvrir d'un papier sulfurisé, lester et faire cuire 10 minutes à 180°C.
  3. Étape 3 :

    Enlever le papier et remettre au four 10 min.
    Sortir le plat du four. Laisser refroidir et démouler le fond de tarte sur le plat de service.
  4. Étape 4 :

    La crème au citron
    Prélever le zeste de 1 citron et le hacher finement.
    Presser les 3 citrons (j'ai obtenu 115g de jus). Faire bouillir le jus 3 min avec le zeste.
    Hors du feu, incorporer en fouettant le beurre puis le sucre, les oeufs entiers et les jaunes.
    Remettre sur feu doux et faire épaissir.
    Verser immédiatement la crème sur le fond de tarte.
  5. Étape 5 :

    La meringue
    Monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre.
    Fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.
    Décorer la tarte à votre goût de meringue à l'aide de la poche à douille.
    Placer la tarte sous le grill du four pour faire dorer la meringue en surveillant bien car cela va très vite.

  6. Étape 6 :

    La garniture
    Prélever le zeste de 1 citron en fines lamelles.
    Dans une petite casserole, amener à ébullition l'eau et le sucre.
    Ajouter les zestes de citron et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les zestes soient tendres et que le liquide se transforme en sirop.
    Égoutter les zestes sur un papier absorbant.
    Je n'ai pas recouvert entièrement la tarte de meringue. J'ai glacé l'espace vide avec un peu de sirop et j'ai déposé les zestes de citron confits.

Tarte au citron meringuée inratable

Ingrédients
(6 personnes)

Pâte à tarte

  • 7g de sucre glace
  • 1pincée(s) de sel ou sel fin
  • 20g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre mou
  • 200g de farine

Crème au citron

  • 120g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs entiers
  • 1 citron (zeste)
  • 3 citrons non traités

Meringue

  • 120g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1pincée(s) de sel ou sel fin
  • 2 blanc d'oeuf

Pour la garniture

  • 50g de sucre
  • 100g d'eau
  • 1 citron (zeste)

Etape 1 :

Travailler le beurre et le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter le sel et l'oeuf. Bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
Mettre en boule et réserver au frais 1 heure environ.

Etape 2 :

Lorsque la pâte s'est raffermie, l'étaler et foncer le moule à tarte.
Piquer le fond à la fourchette, couvrir d'un papier sulfurisé, lester et faire cuire 10 minutes à 180°C.

Etape 3 :

Enlever le papier et remettre au four 10 min.
Sortir le plat du four. Laisser refroidir et démouler le fond de tarte sur le plat de service.

Etape 4 :

La crème au citron
Prélever le zeste de 1 citron et le hacher finement.
Presser les 3 citrons (j'ai obtenu 115g de jus). Faire bouillir le jus 3 min avec le zeste.
Hors du feu, incorporer en fouettant le beurre puis le sucre, les oeufs entiers et les jaunes.
Remettre sur feu doux et faire épaissir.
Verser immédiatement la crème sur le fond de tarte.

Etape 5 :

La meringue
Monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.
Décorer la tarte à votre goût de meringue à l'aide de la poche à douille.
Placer la tarte sous le grill du four pour faire dorer la meringue en surveillant bien car cela va très vite.

Etape 6 :

La garniture
Prélever le zeste de 1 citron en fines lamelles.
Dans une petite casserole, amener à ébullition l'eau et le sucre.
Ajouter les zestes de citron et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les zestes soient tendres et que le liquide se transforme en sirop.
Égoutter les zestes sur un papier absorbant.
Je n'ai pas recouvert entièrement la tarte de meringue. J'ai glacé l'espace vide avec un peu de sirop et j'ai déposé les zestes de citron confits.
Icone ampoule

Conseils

Mettre la tarte au frais jusqu'au moment du service.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Prenez un plat à tarte classique pour 6/8 personnes.

Voir le commentaire

Moi qui aie une envie furieuse de tarte au citron meringuée, je vais me laisser tenter par cette recette

Voir le commentaire

bonjour, quel est la dimension d votre moule svp. merci

Voir le commentaire

Je recommande cette recette formidable

Voir le commentaire

Effectivement inratable et super facile. Trop bon avec du coulis de framboise.

Voir le commentaire

recette facile ,très réussi

Voir le commentaire

Super recette merci, Un vrai délice. J'ai juste fait une meringue à l'italienne. Les proportions était nickel.

Voir le commentaire

j'aimerai vraiment l'essayer, surtout que je rate toujours la crème

Voir le commentaire