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Tarte picarde au Maroilles
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4.1 / 5 134 avis
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Tarte picarde au Maroilles - Photo par dame cocotteTarte picarde au Maroilles - Photo par dame cocotte @ dame cocotte
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Par Dame Cocotte du blog Les Passions de Dame Cocotte

Moelleuse, crémeuse, fondante, cette tarte au Maroilles séduira tous les amateurs de fromages.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte levée

  • Farine250 g de farine
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs
  • Levure de boulanger15 g de levure de boulanger
  • Bière5 cl de bière
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à c. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Maroilles375 g de maroilles
  • Fromage blanc190 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
  • Oeuf2 oeufs
  • Crème fraîche3 c. à s. de crème fraîche
  • Farine15 g de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparez la pâte levée
    Délayez la levure avec la cassonade et une cuillerée de farine dans la bière tiède. Mettez la farine dans un saladier, puis le sel, les oeufs, le beurre ramolli et la levure. Mélangez le tout en pétrissant quelques minutes, la pâte doit être bien homogène.
    Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Couvrez d'un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.
  2. 2

    Coupez le Maroilles en deux. Battez les 2 oeufs dans un saladier, incorporez le fromage blanc, la crème fraîche, la farine, le sel et le poivre puis la première moitié du Maroilles découpée en dés.

  3. 3

    Versez cette préparation sur la pâte levée puis détaillez la deuxième moitié du Maroilles en lamelles que vous répartirez sur la garniture.

  4. 4

    Faites cuire 30 minutes à 180°C dans le four préchauffé.

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