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Tarte au saumon et algue wakamé
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Tarte au saumon et algue wakamé - Photo par mathilmWTarte au saumon et algue wakamé - Photo par mathilmW@ MathilmW
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Par Mathilda du blog 'Cuisine en bandoulière'

La wakamé est une algue idéale à cuisiner au quotidien. Démonstration dans cette tarte légère et originale, qui change du sempiternel duo saumon-épinards.

Ingrédients

2 personnes

Pour la pâte

  • Farine80 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive2 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finPincée de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Oeuf2 oeufs
  • Saumon200 g de saumon frais
  • Tofu soyeux100 g de tofu soyeux
  • Échalote1 échalote
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Algue wakamé séchée2 c. à s. d'algue wakamé séchée
  • Graine de sésame blond1 c. à s. de graine de sésame blond
  • Câpre1 c. à s. de câpres
  • Huile d'olive1 c. à c. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Réaliser la pâte
    Dans une jatte, mélanger farine et sel, verser l'huile et l'eau, mélanger et former une boule. Réserver.
  2. 2
    Au tour de la garniture
    Commencer par mettre à tremper l'algue wakamé dans de l'eau tiède. Battre au fouet le tofu pour obtenir une consistance crémeuse. Émincer l'échalote, hacher les câpres, et le saumon. Dans une poêle sur feu moyen-doux, faire revenir dans un peu d'huile l'échalote. Lorsqu'elle devient translucide, ajouter le saumon, faire revenir quelques minutes puis déglacer au vin blanc et faire réduire quelques minutes. Réserver. Égoutter les algues et les hacher. Dans une jatte, casser un œuf, ajouter la moitié du tofu soyeux et fouetter pour homogénéiser. Ajouter ensuite les câpres et les algues, assaisonner légèrement car les câpres sont déjà salées. Dans une autre jatte, casser l'autre oeuf, le battre avec le reste de tofu et ajouter le mélange de saumon.
  3. 3

    Préchauffer le four à 180°C (th.6), huiler le moule. Abaisser la pâte, et en foncer le moule. Enfourner 10 minutes pour que la pâte soit croustillante. Verser la préparation d'algues sur le fond de tarte puis la préparation à base de saumon. Enfourner 15 nouvelles minutes.

Conseils

Pour un petit moule à tarte, d'environ 20cm de diamètre.
Pou ceux qui ne digèrent pas les oeufs, on les remplace par une béchamel classique.

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