Tarte au sucre du Nord

Faire fondre le beurre. Battre les oeufs en omelette. Dans une terrine délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter le sucre le beurre, les oeufs et le sel. Mélanger et incorporer la farine. Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Déposer la pâte sur du papier sulfurisé dans une tourtière (30 cm). Laisser lever 2 heures dans un endroit tiède. Préchauffer le four thermostat 7 (210°C) et y placer une coupelle d'eau. Mettre une bonne quantité de cassonade sur la tarte et arrosez de crème fraîche. Mettre au four 10 à 15 minutes.