Mélangez la levure avec le lait tiède, puis dans un saladier, mettez la farine, faites une fontaine, cassez-y 1 oeuf, ajoutez une pincée de sel, le sucre en poudre, le lait mélangé à la levure et 80 gr de beurre coupé en petits morceaux. Travaillez puis laissez reposer pendant 3 heures à température ambiante.

Préchauffez votre four à 240°C.

Etalez la pâte dans un moule assez haut et rond puis ajoutez la cassonade sur la pâte.

Battez les 2 oeufs avec les 2,5 dl de crème et 40 gr de beurre coupé en tous petits dés, puis versez sur la tarte.
Enfournez.