Tarte au sucre à la vergeoise

Mélangez 250g de farine avec 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, 3 jaunes d'oeuf, un sachet de levure de boulanger sèche de type briochin, 5 cl de lait. Laisser reposer votre pâte au moins 2 heures.

Abaissez votre pâte, disposez-la dans un moule à tarte. Piquez votre pâte avec une fourchette. Sur votre pâte, disposez 165g de vergeoise brune ou blonde, vous trouverez facilement ce sucre en grande surface.

Mélangez 10 cl de crème fraîche avec 1 jaune d'oeuf et versez ce mélange sur le sucre. Disposez des petits morceaux de beurre sur votre tarte et enfournez jusqu'à ce que votre tarte soit dorée.