Tarte aux amandes et au miel

Réaliser la pâte brisée :

Verser la farine dans un saladier puis former un puits. Ajouter le beurre en petites parcelles puis mélanger la pâte en écrasant avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Ajouer l'eau, le jaune d'oeuf et le sel au centre du mélange farine beurre. Former une boule, ne pas trop travailler la pâte, elle ne doit pas être trop élastique.

Aplatir légèrement puis filmer et réserver 1 h au frais.

Garnir la tarte :

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquer avec une fourchette et enfourner 15 min à blanc à 180°C.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le sucre au bain marie. Ajouter la crème, le miel puis les amandes effilées. Verser cette préparation sur la pâte et enfourner à nouveau pendant 30 min à 180°C.