Tarte aux carottes et à la fourme d'Ambert

Taillez la poitrine fumée en lardons. Epluchez les carottes, lavez-les.
Dans une casserole, mettre le bouillon de volaille à bouillir. Y jeter les carottes et cuire 15mn.

Emincez les carottes. Les poêlez avec les lardons.
Préchauffez le four à 190°.

Dans une terrine fouttez les oeufs. Ajoutez la crème, la moitié de la fourme d'Ambert, le thym et salez (pas trop).

Etalez la pâte, la disposez sur un moule.
Répartir sur le fond de pâte les carottes et les lardons.
Versez le mélange d'oeufs, de crème et de fromage dessus.
Répartir à la surface le reste de fourme détaillé en lamelles.

Mettre au four et cuire 35mn.
Servir très chaud.