Préchauffez le four à 210°C. Disposez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème fraîche sur la pâte puis salez et poivrez.

Coupez le comté et la mozzarella en petits cubes. Lavez la courgette et coupez-là en fines rondelles à la mandoline.

Parsemez la tarte de petits cubes de comté. Gardez en une poignée pour mettre sur le dessus.

Disposez les rondelles de courgettes sur la tarte, parsemez des herbes de provence, un peu de sel et poivre puis terminez par un filet d'huile d'olive.

Parsemez ensuite les cubes de mozzarella et de comté restant puis enfournez environ 20 minutes à 210°C.