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Tarte aux fleurs de courgettes ricotta
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Par Géraldine (gg ab)

Je réalise la tarte sur un fond de pâte brisée. Elle est garnie de fleurs de courgette farcie à la ricotta et à la poudre d'amande.

Ingrédients

4 personnes
  • Marjolaine 1 c. à s. de marjolaine
  • Poudre d'amandes 1 c. à s. de poudre d'amandes
  • Pignon de pin 1 c. à s. de pignons de pin
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Persil 1 c. à s. de persil
  • Oeuf 2 oeufs
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Fleur de courgette 6 fleur de courgette
  • Ricotta 100 g de ricotta
  • Crème liquide 30 cl de crème liquide
  • Pâte brisée 1 pâte brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 210°C.

  2. 2

    Précuire la pâte brisée dans un moule beurré durant 10 minutes.

  3. 3

    Enlever le pistil des fleurs de courgettes et les nettoyer délicatement.
    Mélanger la ricotta, la poudre d'amande, le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et un peu de noix mucade rapée.
    Farcir les fleurs de courgettes de cette préparation et les disposer sur le fond de tarte.

  4. 4

    Parsemer de pignons.
    Verser l'appareil composé de crème liquide,oeufs, sel, poivre, persils et marjolaine.

  5. 5

    Cuire 25 minutes et servir chaud.

Conseils

Manipuler avec délicatesse les fleurs de courgettes (fragiles)

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