Tarte aux fraises et son topping cœur

Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en deux.

Mettez les fraises dans une casserole avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur.

Faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes à partir de l'ébullition, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Laissez refroidir.

Étalez la première pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé et glissez-la dans le fond de votre moule à tarte beurré.

Déposez dessus une feuille de papier sulfurisé et quelques pois chiches secs et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une petite vingtaine de minutes.

Étalez la seconde pâte sablée. A l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur, détaillez des petits coeurs.

Versez la garniture à base de fraises dans le moule.

Déposez les cœurs de pâte sablée artistiquement afin de couvrir la compotée de fraise. Commencez par le bord extérieur de la tarte. 

Continuez à déposer les cœurs en allant vers l'intérieur de la tarte.

Terminez en gardant un petit espace au centre, afin que la vapeur puisse s'évacuer pendant la cuisson.

Saupoudrez la tarte avec un peu de sucre semoule puis enfournez pour 20 minutes. Servez la tarte tiède ou froide.

Bonne dégustation !