Connexion

Tarte aux fraises/framboises, crème pâtissière

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (30 votes)
Photo par : motdus

Avec l'arrivée du beau temps vient le temps des fraises, des framboises et bien sûr des tartes.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 6 min

Ingrédients (8 personnes)

  • Fraises (et/ou framboises)
  • Sucre glace

Pour la pâte sablée :

  • 150g de farine
  • 150g de beurre
  • 60g de poudre d’amandes
  • 55g de cassonade
  • 1 œuf

Pour la crème pâtissière :

  • 100g de sucre
  • 50g de farine (maïzena pour plus de légèreté)
  • 30g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 cl de lait
  • Vanille (poudre, liquide, gousse, …)
  • Crème semi-épaisse (facultatif)

Accompagnement (facultatif) :

  • 1 pot de mascarpone
  • 2-3 c. à s. de crème semi-épaisse
  • 2-3 c. à s. de sucre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
Nouveau !

Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  1. Étape 1 :

    Commençons par la pâte.
    Mélangez la farine, la poudre d'amandes et la cassonade. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Lorsque le mélange est sableux, creusez un puits dans lequel vous versez l'œuf.
    Si vous trouvez votre pâte trop collante, ajoutez de la farine.
    Laissez la reposer quelques minutes au frais, préalablement enveloppée dans du film plastique.

  2. Étape 2 :

    Étalez-la pour en garnir votre plat à tarte, et cuisez la ensuite 12 minutes à 180°C, en aillant d'abord piqué la pâte à l'aide d'une fourchette (étape typique d'une tarte), afin d'en éviter le gonflement .
    Une fois cuite, laissez-la refroidir.

  3. Étape 3 :

    Ensuite, attaquons nous à la préparation de la crème pâtissière (nous nous attaquerons à la crème pâtissière elle-même lors de la dégustation).
    Faites chauffer le lait, le sucre vanillé, et la vanille, dans une casserole à feu doux.
    En attendant, dans un saladier, fouettez l'œuf et le sucre. Ajoutez la maïzena (ou la farine).

  4. Étape 4 :

    Une fois le lait chaud, versez-en la moitié sur la préparation en mélangeant pour ne pas cuire l'œuf. Versez-le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en tournant à l'aide d'une spatule en bois. La préparation va petit à petit faire son nid et s'épaissir.

  5. Étape 5 :

    Lorsque vous pensez le mélange assez épais, ôtez-le du feu, versez-le même dans un saladier frais pour stopper la cuisson, et continuez de mélanger en ajoutant le beurre en morceaux. Attendez que la préparation refroidisse en veillant à remuer de temps en temps. Si votre crème pâtissière vous semble trop épaisse, c'est ici que la crème fait son entrée : ajoutez quelques cuillères pour désépaissir légèrement le tout.

  6. Étape 6 :

    Le montage.
    Étalez la crème pâtissière sur votre pâte sablée.
    Si vous avez des framboises, commencez par les disposer au centre.
    Pour les fraises, couper les en tranches plus ou moins fines et disposez-les, pointes vers l'extérieur, en commençant par les bords.

  7. Étape 7 :

    Une fois toute la tarte garnie, saupoudrez légèrement de sucre glace.
    Vous pouvez servir la tarte telle quelle, ou l'accompagnez d'un mélange mascarpone-crème-sucre.

  8. Étape 8 :

    Bon appétit !

Tarte aux fraises/framboises, crème pâtissière

Ingrédients
(8 personnes)

  • Fraises (et/ou framboises)
  • Sucre glace

Pour la pâte sablée :

  • 150g de farine
  • 150g de beurre
  • 60g de poudre d’amandes
  • 55g de cassonade
  • 1 œuf

Pour la crème pâtissière :

  • 100g de sucre
  • 50g de farine (maïzena pour plus de légèreté)
  • 30g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 cl de lait
  • Vanille (poudre, liquide, gousse, …)
  • Crème semi-épaisse (facultatif)

Accompagnement (facultatif) :

  • 1 pot de mascarpone
  • 2-3 c. à s. de crème semi-épaisse
  • 2-3 c. à s. de sucre

Etape 1 :

Commençons par la pâte.
Mélangez la farine, la poudre d'amandes et la cassonade. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Lorsque le mélange est sableux, creusez un puits dans lequel vous versez l'œuf.
Si vous trouvez votre pâte trop collante, ajoutez de la farine.
Laissez la reposer quelques minutes au frais, préalablement enveloppée dans du film plastique.

Etape 2 :

Étalez-la pour en garnir votre plat à tarte, et cuisez la ensuite 12 minutes à 180°C, en aillant d'abord piqué la pâte à l'aide d'une fourchette (étape typique d'une tarte), afin d'en éviter le gonflement .
Une fois cuite, laissez-la refroidir.

Etape 3 :

Ensuite, attaquons nous à la préparation de la crème pâtissière (nous nous attaquerons à la crème pâtissière elle-même lors de la dégustation).
Faites chauffer le lait, le sucre vanillé, et la vanille, dans une casserole à feu doux.
En attendant, dans un saladier, fouettez l'œuf et le sucre. Ajoutez la maïzena (ou la farine).

Etape 4 :

Une fois le lait chaud, versez-en la moitié sur la préparation en mélangeant pour ne pas cuire l'œuf. Versez-le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en tournant à l'aide d'une spatule en bois. La préparation va petit à petit faire son nid et s'épaissir.

Etape 5 :

Lorsque vous pensez le mélange assez épais, ôtez-le du feu, versez-le même dans un saladier frais pour stopper la cuisson, et continuez de mélanger en ajoutant le beurre en morceaux. Attendez que la préparation refroidisse en veillant à remuer de temps en temps. Si votre crème pâtissière vous semble trop épaisse, c'est ici que la crème fait son entrée : ajoutez quelques cuillères pour désépaissir légèrement le tout.

Etape 6 :

Le montage.
Étalez la crème pâtissière sur votre pâte sablée.
Si vous avez des framboises, commencez par les disposer au centre.
Pour les fraises, couper les en tranches plus ou moins fines et disposez-les, pointes vers l'extérieur, en commençant par les bords.

Etape 7 :

Une fois toute la tarte garnie, saupoudrez légèrement de sucre glace.
Vous pouvez servir la tarte telle quelle, ou l'accompagnez d'un mélange mascarpone-crème-sucre.

Etape 8 :

Bon appétit !

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez prendre des fraises ou des framboises, ou les deux.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !