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Tarte rustique aux fraises du Périgord IGP et graines de pavot
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

C'est la saison des fraises du Périgord IGP. Saviez-vous qu'elles se cuisinent aussi ? Cela va leur donner une saveur acidulée très agréable.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine 250 g de farine
  • Beurre 125 g de beurre mou
  • Oeuf 1 oeuf
  • Eau 2 c. à s. d'eau
  • Sel ou sel fin 3 pincées de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Fraises du Périgord 400 g de fraises du Périgord
  • Poudre d'amandes 4 c. à s. de poudre d'amandes
  • Graines de pavot 4 c. à s. de graines de pavots
  • Sucre de canne blond 3 c. à s. de sucre de canne blond
  • Lait 2 c. à s. de lait

Matériel

  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte : versez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre mou puis incorporez-le du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Dans un petit bol, mélangez l'oeuf et l'eau puis versez sur le mélange farine et beurre.

     

  2. 2

    Pétrissez rapidement, juste pour amalgamer la pâte. Formez une boule, aplatissez-la en une galette, emballez de film étirable et réservez au frais pendant 30 minutes.

  3. 3

    Etalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur puis détaillez un cercle de 27 cm.

  4. 4

    Dans un petit bol, mélangez la poudre d'amande avec 2 cuillères à soupe de sucre.

    Déposez le cercle de pâte sur une plaque de cuisson antiadhésive, ajoutez le mélange amandes et sucre puis étalez-le avec le dos d'une cuillère, en laissant un bord libre de 3 cm.

  5. 5

    Equeutez les fraises puis coupez-les en deux.

  6. 6

    Disposez les fraises sur la pâte en laissant un bord libre.

  7. 7

    Repliez les bords de la pâte sur la garniture.

  8. 8

    Badigeonnez le bord avec le lait.

  9. 9

    Saupoudrez les bords avec les graines de pavot.

  10. 10

    Parsemez avec la cuillère à soupe restante de sucre. Enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir à température ambiante.

  11. 11

    Bon appétit !

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