Tarte rustique aux fraises du Périgord IGP et graines de pavot

Préparez la pâte : versez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre mou puis incorporez-le du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Dans un petit bol, mélangez l'oeuf et l'eau puis versez sur le mélange farine et beurre.

Pétrissez rapidement, juste pour amalgamer la pâte. Formez une boule, aplatissez-la en une galette, emballez de film étirable et réservez au frais pendant 30 minutes.

Etalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur puis détaillez un cercle de 27 cm.

Dans un petit bol, mélangez la poudre d'amande avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Déposez le cercle de pâte sur une plaque de cuisson antiadhésive, ajoutez le mélange amandes et sucre puis étalez-le avec le dos d'une cuillère, en laissant un bord libre de 3 cm.

Equeutez les fraises puis coupez-les en deux.

Disposez les fraises sur la pâte en laissant un bord libre.

Repliez les bords de la pâte sur la garniture.

Badigeonnez le bord avec le lait.

Saupoudrez les bords avec les graines de pavot.

Parsemez avec la cuillère à soupe restante de sucre. Enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir à température ambiante.

Bon appétit !