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Tarte sablée aux fraises et aux kiwis
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Tarte sablée aux fraises et aux kiwis - Photo par passioncuisine58Tarte sablée aux fraises et aux kiwis - Photo par passioncuisine58 @ passioncuisine58
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Par Pauline du blog Passioncuisine

Une tarte gourmande à la crème pâtissière.

Ingrédients (16 personnes)

Pour la crème pâtissière

  • Lait 1l de lait
  • Sucre 180g de sucre
  • Jaune d'oeuf 10 jaunes d'oeufs
  • Fécule de maïs 120g de maïzena (ou de farine)
  • Vanille 1 gousse de vanille

Pour les tartes

  • 2 barquettes de fraises de 500g chacune
  • Pâte sablée 2 pâtes sablées
  • Du nappage en sachet
  • Ici un kiwi en plus

Préparation

Préparation :
  1. 1

    On commence par la crème pâtissière.
    Dans une casserole, verser le lait.
    Gratter 1 gousse de vanille avec un couteau et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait.
    Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.

  2. 2

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les mettre dans le bol d'un robot.
    Verser le sucre et battre vigoureusement jusqu'à se que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.

  3. 3

    Ajouter progressivement la maïzena (ou a défaut la farine) au mélange jaune oeufs sucre.

    Mélanger délicatement de façon à ne pas former des grumeaux.

  4. 4

    Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille, tout juste bouillant, sur l'appareil à crème.

    Mélanger d'abord délicatement puis de façon énergique pour bien détendre la crème.

  5. 5

    Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.

  6. 6

    Replacer la casserole sur le feu doux.
    Mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l'épaississement de la crème.
    Cette dernière doit rester souple.

  7. 7

    Cuire la pâte sablée à blanc 30 minutes à 160°C.

    Une fois un peu refroidit, garnir le fond de la pâte de crème pâtissière.

  8. 8

    Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2.

    Disposer les sur la tarte.

  9. 9

    Faire le nappage de la tarte comme indiqué sur la boite, j'ai juste ajoutée un peu de colorant rouge pour donner la couleur.

    Répartir au pinceau sur la tarte et mettre au frais jusqu'à dégustation

Conseils

Finir avec des kiwi si on a pas assez de fraises.

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