Tarte aux noix, roquefort et miel

Préchauffer le four th.6 (180°C) pendant au moins 15 minutes.

Préparer la pâte sablée
Mettre la farine dans un plat creux rond ainsi que la poudre d'amandes, ajouter une pincée de sel, y faire un puits dans lequel on met le beurre mou en petits morceaux et l'œuf. On pétrit la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un appareil homogène consistant. On roule en boule et on laisse reposer un petit moment.

Piler les noix au moulin électrique sans les réduire en poudre, il faut trouver de petits morceaux.

Dans un saladier, émietter le roquefort, ajouter la crème fraîche, les 2 oeufs entiers et les 4 jaunes, les noix pilées, les 3 cuillerées de miel et 1 pincée de sel et de poivre.

Mélangez le tout, fouettez au fouet à main, ne mixez pas !

Disposez du papier de cuisson sur le plan de travail, y mettre la boule de pâte et l'étaler au rouleau à pâtisserie : cette pâte est friable, l'étaler sur le papier permet de soulever le disque de pâte sans le briser et disposer le tout dans un moule d'environ 30 cms de diamètre.

Verser la préparation au Roquefort sur la pâte, et, enfournez environ 15 à 20 minutes (15 suffisent si chaleur tournante avec mon four).

Sortie du four, vous pouvez facultativement déposer un cerneau de noix au centre de la tarte. Déguster tiède avec une salade verte huile d'olive/vinaigre balsamique/sel/poivre.