Tarte aux pêches en conserve

Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pâte brisée du frigo, 1 heure avant et l'étaler à l'aide d'un rouleau.

Placer la pâte dans un plat à tarte beurré ou en silicone.
Piquer la pâte sur toute la surface pour qu'elle ne gonfle pas.
Garnir le dessus de papier sulfurisé et verser des noyaux ou un poids qui prends toute la surface. Faire cuire la pâte pendant environ 10 minutes puis laisser refroidir à température ambiante.

Baisser le four à 180°C.
Pendant ce temps là, on va préparer la farce et les pêches.
Travailler le beurre mou avec le sucre, fouetter jusqu'à que le beurre absorbe le sucre.
Mettre la farine puis les œufs, fouetter.
Ajouter la crème fraîche et le sucre ou le sirop vanillé. Fouetter le tout jusqu'à obtenir une crème homogène.

Couper les pêches en lamelles.
Disposer les lamelles de pêches sur la tarte en forme de rosace.
Verser par dessus la crème.
Enfourner au four pour 25 minutes.
Laisser refroidir la tarte avant de la démouler.
Déguster.