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Tarte aux poires et bleu
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Tarte aux poires et bleu - Photo par Émi - La Tarte au fromacheTarte aux poires et bleu - Photo par Émi - La Tarte au fromache@ Émi - La Tarte au fromache
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Par Calis1 du blog La tarte au Fromache

L'association poires et bleu en tarte.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte brisée

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125g de beurre froid coupé en dés
  • Eau5 cl d'eau
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel

Pour la garniture

  • Crème fraîche épaisse250g de crème fraîche épaisse
  • Oeuf2 oeufs
  • Bleu d'Auvergne15g de bleu
  • 2 poires type Conférence
  • Noix1 poignée de noix
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer la pâte brisée :
    Diluer le sel dans l'eau. Dans un saladier, verser la farine, ajouter le beurre, l'eau salée et le jaune d'oeuf. Amalgamer petit à petit tous les ingrédients du bout des doigts (peut se faire au robot).
    Pétrir rapidement puis former une boule, l'envelopper dans du papier film et garder la pâte au réfrigérateur 30 min.
  2. 2

    Préchauffer le four à 180°.
    Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, et l'abaisser à 3 mm d'épaisseur. Foncer un moule à tarte, déposer une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte, recouvrir de légumes secs et enfourner pour 20 min.

  3. 3
    Préparer l'appareil :
    Éplucher et épépiner les poires puis les couper en morceaux. Couper le bleu en morceaux.
  4. 4

    Dans un grand bol, mélanger les oeufs et la crème. Saler, poivrer.
    Verser cet appareil sur le fond de tarte. Répartir les morceaux de poires, puis les morceaux de bleu.
    Enfourner toujours à 180° pour 30 min environ.

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