Tarte aux poires maison

Allumer le four thermostat 7.
Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte sablée ou brisée.
Saupoudre la pâte avec 2 à 3 cuillères de poudre d'amandes et de sucre en poudre.

Dans un saladier battre 2 ou 3 oeufs entiers avec un pot de 20cl de crème liquide. Ajouter 75g de poudre d'amande, 7 à 8 gouttes d'essence d'amande ou 2 cuillère à coupe de rhum.
Peler les poires, les couper en quartier, les déposer dans le moule.
Verser dessus la crème. Saupoudrer de sucre en poudre roux (cassonade), ajouter 8 à 10 noisettes de beurre.
Enfourner 45 à 60 mn.
Laisser refroidir dans le four.