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Tarte briochée au sucre roux et à la fleur d'oranger
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Tarte briochée au sucre roux et à la fleur d'oranger - Photo par Sophie21Tarte briochée au sucre roux et à la fleur d'oranger - Photo par Sophie21@ Sophie21
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Par Sophie21

Cette brioche est légère, fondante et parfumée à la fleur d'oranger. On l'adore.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre100 g de beurre
  • Fleur d'oranger1 c. à c. de fleur d'oranger
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger1 sachet de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Lait10 cl de lait
  • Sucre25 g de sucre

Garniture

  • Fleur d'oranger1 c. à c. de fleur d'oranger
  • Sucre roux100 g de sucre roux
  • Crème5 cl de crème
  • Oeuf1 oeuf

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayer le sucre et le sel dans la moitié du lait et la levure dans l'autre moitié.
    Battre le beurre en pommade.

  2. 2

    Mélanger la farine et les oeufs, ajouter les 2 mélanges au lait et la fleur d'oranger.
    Pétrir la pâte pendant quelques minutes, à la main ou dans un robot pâtissier muni du crochet.

    Incorporer le beurre pommade et pétrir pendant 10 min.
    Couvrir la pâte et la mettre au réfrigérateur 1 heure.

  3. 3

    Mettez la pâte dans un moule de 26 cm et laisser lever pendant 40 min.

    Préchauffer le four à 190°C.

  4. 4

    Mélanger le sucre roux, la fleur d'oranger, l'oeuf et la crème, et étaler ce mélange sur la pâte.
    Enfourner pendant 20 à 25 minutes.

    Démouler sur une grille et laissez refroidir ou tiédir avant de déguster.

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