Étalez la pâte dans votre moule à tarte recouvert de papier sulfurisé puis précuisez-là (10-15 minutes à 180°C, avec un autre plat à tarte plus petit posé dessus pour que la pâte ne gonfle pas).

Enlevez la peau et découpez votre potiron en cubes grossiers, mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau jusqu'à ce qu'un couteau rentre facilement dans la chair.

Égouttez-les et réduisez-les en purée dans un saladier à l'aide d'une fourchette.

Une fois que la purée a un peu tiédi, rajoutez les oeufs, le sucre, la crème et les épices, mélangez bien.

Versez ce mélange sur votre fond de tarte puis enfournez le tout à 160°C pendant 1h.

Servir tiède ou froid.