Tarte choco/orange

Dans un robot, mélanger 1 oeuf, 125 g de beurre, 100 g de sucre glace, 220 g de farine, 45 g de poudre d'amande, 1 pincée de sel, 7 g de levure, 35 g de cacao en poudre. On obtient une pâte assez molle qu'il faut ensuite étaler au rouleau. Foncer des cercles à tartes ou à pâtisserie (comme moi) de 8cm de diamètre. Je n'ai pas eu besoin de les graisser. Cuire les pâtes à blanc pendant 7' à 180°c. A la sortie du four, si le fond des tartelettes a trop gonflé, profiter qu'ils sont encore mous pour appuyer légèrement dessus, ce qui permettra de les remplir suffisamment , plus tard, avec la garniture. On peut aussi les faire cuire avec quelques haricots secs pour éviter ce problème. Réserver sur une assiette.

Faire bouillir 25 g de crème fraîche avec 25 g de beurre. Puis, ajouter 125 g de chocolat de pâtisserie et 2 jaunes d'oeufs. Monter 3 blancs en neige avec 25 g de sucre et incorporer le tout au mélange chocolaté. Mélanger délicatement et réserver.